Enciclopedia de Hotelería y Turismo. Tomo 5. Administración de Bar, cafetería y Restaurante. Lambertine Leonie Comblence. Compañía Editorial Continental. Capitulo 1. Gerencia de Restaurante y Bebidas. Páginas 15 a 19.https://drive.google.com/file/d/0B0VFNz0I7_MyS1gteHJRMG1EWlk/edit?usp=sharing
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