CARACTERÍSTICAS DEL MESERO

Servicio de alimentos y bebidas. D.R. Lillicrap. Editorial Diana. Capitulo. 11.  Características del Mesero. Páginas 10 a 11.
https://drive.google.com/file/d/0B0VFNz0I7_MyQWlfX0hqZmtTM2M/edit?usp=sharing 

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Servicio de alimentos y bebidas. D.R. Lillicrap. Editorial Diana. Capitulo. 11. El Menú. Páginas 78 a 83.
https://drive.google.com/file/d/0B0VFNz0I7_MyVFF2dHRqbU1ZVEk/edit?usp=sharing 

GERENCIA DE RESTAURANTE Y BEBIDAS

Enciclopedia de Hotelería y Turismo. Tomo 5. Administración de Bar, cafetería y Restaurante. Lambertine Leonie Comblence. Compañía Editorial Continental. Capitulo 1. Gerencia de  Restaurante y Bebidas. Páginas 15 a 19.
https://drive.google.com/file/d/0B0VFNz0I7_MyS1gteHJRMG1EWlk/edit?usp=sharing 

LA INDUSTRIA GASTRONOMICA EN COLOMBIA Y EL MUNDO

LA INDUSTRIA GASTRONOMICA

La Administración de servicios de alimentación. Blanca Dolly Tejada. Editorial Universidad de Antioquia. Módulo I. Unidad 1. Los servicios de alimentación: Evolución. 

Páginas 37 a 53.

https://drive.google.com/file/d/0B0VFNz0I7_Myc1ByVjVCcEw5V3M/edit?usp=sharing 

FACTORES A TENER EN CUENTA PARA MONTAR UN RESTAURANTE

MONTAR UN RESTAURANTE

Cómo iniciar y administrar un restaurante. Brian Cooper, Brian Floody y Gina McNeill. Grupo Editorial Norma. Capitulo 5. Aspectos prácticos de la puesta en marcha. Páginas 71 a 76.

https://drive.google.com/file/d/0B0VFNz0I7_MyUjd1SFF4MTh6UWs/edit?usp=sharing